طريقة عمل البشاميل
سنتعرف على طريقة عمل البشاميل في هذه المقالة، حيث يحظى صوص البشاميل بإعجاب الكثيرين، فهو يدخل في إعداد الكثير من الوصفات الحديثة والمميزة و يعزز من القيمة الغذائية للوجبة، كما نجد أنه يلائم أيضا العديد من المكونات الغذائية.
مكونات صوص البشاميل
يتكون صوص البشاميل من مكونات أساسية بسيطة وسهلة وهي اللبن السائل والمادة الدهنية والدقيق، وفيما يلي سنقوم بسرد طريقة جديدة لعمل صوص البشاميل التقليدي، ولأصحاب الحميات الغذائية ممن يتبعون أنظمة غذائية صحية سنضع طريقة جديدة ولأول مرة يمكنك إعداد صوص البشاميل اللايت بمقدار قليل جدا من الدهون.
طريقة عمل البشاميل التقليدي
المقادير:
- لتر واحد من اللبن السائل.
- 5 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- 5 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- نصف ملعقة من الملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأبيض.
- ربع ملعقة من مسحوق جوزة الطيب.
طريقة التحضير:
- نقوم بوضع اللبن في وعاء عميق على النار حتى الغليان.
- في وعاء آخر؛ نضيف الزبدة حتى تذوب، ثم نضيف نفس الكمية من الدقيق الأبيض ونقلب جيدا.
- يتكون لدينا خليط متجانس وناعم من الزبدة والدقيق، نتركه على النار حتى تظهر بعض الفقاقيع الدالة على نضجه.
- ثم نقوم بإضافة اللبن شيئا فشيئا مع التقليب المستمر حتى تنتهي الكمية.
- كمية الدقيق هي التي تحدد قوام صوص البشاميل لذلك يمكنك التحكم في قوامه بزيادة كمية الدقيق أو تقليله.
- نترك الخليط على النار حتى الغليان وحتى نحصل على القوام المطلوب.
- نقوم بإضافة كل من الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب ونقلب جيدًا.
- الآن أصبح صوص البشاميل جاهز، يمكنك استخدامه للحصول على أطباق شهية ولذيذة.
طريقة عمل البشاميل اللايت
المقادير :
- لتر واحد من اللبن السائل.
- ملعقة واحدة من الزبدة (يمكن استبدالها بزيت نباتي).
- 5 ملاعق من الدقيق الأبيض.
- نصف ملعقة من الملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأبيض.
- ربع ملعقة من مسحوق جوزة الطيب.
طريقة التحضير :
- نقوم بوضع اللبن في وعاء عميق على النار حتى الغليان.
- في وعاء آخر عميق؛ نقوم بوضع ملعقة من الزبدة حتى تذوب ونضيف لها ملعقة من الدقيق ونقلب جيدًا.
- بعد غليان الخليط نضيف نصف كمية اللبن مع التقليب.
- ثم نقوم بتقليب 4 ملاعق كبيرة من الدقيق في نصف كمية اللبن المتبقي بعد تبريده.
- الآن نقوم بإضافة خليط اللبن والدقيق على الخليط السابق المكون من ملعقة زبدة وملعقة دقيق واللبن.
- نقلب جيدًا ونضيف الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب.
- يترك على النار حتى نحصل على القوام المطلوب.
مأكولات واطباق يدخل فيها البشاميل
الكثير من الأكلات الشهية التي نعدها يوميا تعتمد في الأساس على البشاميل؛ مثل:
- المعكرونة بالبشاميل
- اللازانيا
- باستا بالمأكولات البحرية والصوص الأبيض.
- الدجاج بالبشاميل
بالإضافة لما سبق؛ نجد أن إضافة بعض المكونات البسيطة لصوص البشاميل مثل بعض أنواع الأجبان سيحوله لصوص جديد يتناسب بشدة مع وصفات الدجاج، مثلما يحدث عند إضافة قطعة من جبنة البلوتشيز (الريكفورد) أو الجبنة التركي (الرومي) لصوص البشاميل عند إعداده، سنجد أن النتيجة مذهلة ولذيذة للغاية وتناسب أطباق الدجاج المختلفة مثل الرستو أو الكوردن بلو.
تعرفنا على طريقة عمل البشاميل التقليدي والبشاميل اللايت، نتمنى لك مذاقاً طيباً في طبختك القادمة.
للمزيد إقرئي أيضا :