طريقة عمل البرياني
سنتعرّف في وصفة اليوم على طريقة عمل البرياني بالدجاج.
البرياني هو نوع من أنواع الأطعمة التي تنتسب للمطبخ الهندي ودول جنوب شرق آسيا، وانتقلت بعد ذلك لباقي دول العالم حتى أصبحت من أشهر الأطعمة الموجودة في قائمة طعام أفخر المطاعم التقليدي منها والعالمي، وترتكز تلك الوصفة في الأساس على الأرز البسمتي والذي يُعد من أهم مكوناتها، إلا أن تحضيرها في مختلف الدول جعل كل منهم يضيف نكهاته الخاصة التي تميزه؛ كل هذا مع الاحتفاظ بأهم مكونات الوصفة وهو خلطة البهارات الهندية ذات النكهة القوية والرائحة الذكية، فالبهارات الهندية من أشهر أنواع البهارات انتشارا وتميزا والتي اعتادت الشعوب مؤخرًا على استخدامها وإضافتها للأكلات المختلفة لتحضير أشهى الأطباق الهندية التقليدية اللذيذة، ولأننا نسعى دائمًا لتلبية رغباتكِ سيدتي سنقوم بعرض طريقة تحضير البرياني باللحم وطريقة تحضير البرياني بالدجاج كما يُحضر في أفخر المطاعم العالمية الشهيرة، ما عليكِ إلا اتباع تلك الخطوات البسيطة التالية لتحصلي على أشهى برياني يحظى بإعجاب أفراد أسرتك بالكامل.
طريقة عمل البرياني بالدجاج:
المكونات (طريقة عمل البرياني)
- 2 كوب من الأرز البسمتي.
- دجاجة كاملة.
- 2 حبة بصل متوسطة الحجم.
- 1 حبة فلفل أخضر حار.
- ملعقة صغيرة من بشر الزنجبيل.
- 3 فص ثوم مفروم.
- نصف كوب من الزيت.
- مكعب واحد زبدة.
- 2 ملعقة كبيرة من بهارات البرياني الهندية.
- مقدار مناسب من الملح.
طريقة التحضير وعمل البرياني:
- قومي بغسل دجاجة كاملة غسلا جيدا ثم قطعيها لـ 8 قطع حتى يسهل نضجها.
- في قدر عميق على النار؛ أضيفي نصف كوب من الزيت النباتي مع مكعب من الزبدة حتى يسخن جيدا.
- قومي بإضافة حبتان من البصل المقطع لمكعبات صغيرة، ثم ضيفي 3 فص ثوم مفروم وبعدها قومي بإضافة حبة فلفل حار والزنجبيل المفروم.
- ثم قلبيهم جيدا على النار حتى يزبل البصل، ويكتسب الخليط لون ذهبي فاتح.
- ضيفي قطع الدجاج وقلبي جيدًا حتى تمتص كل السوائل مرة أخرى.
- ضيفي البهارات الهندية والملح وقلبي الدجاج جيدًا.
- ثم قومي بإضافة مقدار مناسب من الماء واتركي الدجاج حتى يصل لنصف الاستواء.
- بعدها ضيفي مقدار كوبين من الأرز المغسول والمصفى وقلبي المزيج جيدًا، مع التأكد من أن كمية السوائل المتبقية كافية لنضج الأرز.
- يترك على نار هادئة حتى ينضج تماما، ويقدم عن طريق وضع الأرز في الأسفل ثم وضع قطع الدجاج على الوجه.
- يزين بعد ذلك بإضافة بعض المكسرات على الطبق مثل اللوز والصنوبر والبندق والزبيب.
ملحوظات على طريقة عمل البرياني:
- لتحضير البرياني باللحم ما عليكِ إلا تطبيق نفس الخطوات السابق ذكرها في طريقة تحضير برياني الدجاج ولكن باستخدام كيلو من اللحم مقطع لقطع متوسطة ومتساوية في الحجم لضمان نضجها في وقت واحد.
- قومي بسلقها جيدًا مع إضافة التوابل الهندية وحبتان من الحبهان وورق اللوري والملح، وعندما تقترب من النضج ضيفي الأرز واتركيهم على النار حتى تمام نضج الأرز واللحم.
- عند التقديم قومي برش ماء مخلوط بالزعفران على الوجه قبل نقل الأرز من الوعاء، ضعي المكسرات حسب الرغبة.