طريقة عمل الكبسة باللحم

الكبسة من الأكلات التقليدية الشهية والمنتشرة بشكل كبير في دول الخليج العربي وخاصة السعودية، فهي من أكثر الأكلات التي تقدم باستمرار في الولائم والمناسبات، وتقدم نفس الأكلة في بعض الدول العربية ولكن مع اختلاف المسمى؛ يطلق عليها المجبوس في دول أخرى مثل الكويت، ويعتبر الأرز البسمتي هو المكون الأساسي في كل وصفات الكبسة وبجانبه واحد من المكونات التالية اللحم أو الدجاج أو السمك أو الروبيان، ولتحضير الكبسة باللحم يجب اتباع الخطوات التالية بدقة للحصول على أشهى وألذ كبسة باللحم.

طريقة عمل الكبسة باللحم

المكونات:

  • كيلو جرام من قطع اللحم غير منزوعة من العظام.
  • 3 كوب من الأرز البسمتي.
  • 2 حبة بصل متوسطة الحجم.
  • 2 حبة طماطم متوسطة الحجم.
  • 1 حبة فلفل أخضر.
  • 1 حبة فلفل أحمر.
  • 2 ملعقة صلصة طماطم مركزة.
  • 2 فص ثوم مفروم.
  • ربع كوب زيت نباتي.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الكركم.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الكاري.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة.
  • ملعقة صغيرة كمون.
  • رشة جوزة الطيب.
  • 2 ورق لوري.
  • 2 حبة هيل.
  • 2 حبة لومي.
  • صنوبر أو لوز محمص للتزيين.

طريقة التحضير:

  • في قدر عميق على النار؛ قومي بوضع مقدار مناسب من الزيت النباتي، بعد أن يسخن ضيفي قطع اللحم وحبتين من الهيل وورقتين لوري وقلبي قطع اللحم حتى يتغير لونها.
  • ضيفي لتر ونصف من الماء المغلي وقليل من الملح والفلفل الأسود، مع مراعاة إزالة زفرة اللحم كلما تكونت على السطح.
  • تترك قطع اللحم على نار متوسطة حتى تمام النضج.
  • يتم غسل الأرز جيدا ونقعه في مقدار مناسب من الماء لمدة ربع ساعة قبل طهيه.
  • قومي بتسخين القدر جيدا ثم ضعي ربع كوب زيت نباتي، بعدها قومي بتقطيع حبتين من البصل لمكعبات صغيرة وضيفيه للقدر.
  • يقلب البصل جيدا ثم يضاف له 2 فص ثوم مفروم وحبيتين من الطماطم مقطعين لمكعبات ومعهم حبة فلفل أخضر وأخرى حمراء مقطعين لشرائح.
  • بعد خلط المكونات جيدا؛ ضيفي ملعقتين من صلصة الطماطم مع الملح والفلفل الأسود والكمون والقرفة وبودرة الكاري والكركم واللومي.
  • الآن وبعد نضج اللحم قومي بتصفيته من المرق وضيفيه لخليط البهارات والبصل مع التقليب.
  • ثم ضيفي الأرز المغسول والمُصفى، وبعدها قومي بتصفية مقدار مناسب من مرق اللحم وإضافته على الأرز.
  • قومي بتسوية السطح واتركيه حتى ينضج الأرز جيدا على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
  • يقدم الأرز مصحوبا بقطع اللحم ويزين باللوز أو الصنوبر المحمص، وترجع تلك الخطوة لرغبة أفراد الأسرة.

ملحوظة عند طريقة عمل الكبسة باللحم:

  • يمكن إعداد الكبسة بالدجاج وذلك بتطبيق نفس الخطوات السابقة ولكن باستخدام قطع الدجاج.
  • يمكن أيضا إضافة بعض الخضروات للكبسة مثل البازلاء والجزر وذلك لتعزيز القيمة الغذائية وللحصول على طعم أشهى وألذ.

اقرئي المزيد من وصفات الطبخ الشرقي والغربي من هنا